Diētas māsa Dace Pētersone Alūksnes slimnīcā gādā par to, lai pacienti saņemtu pilnvērtīgu, daudzveidīgu un viņu veselības stāvoklim atbilstošu uzturu. Viņa atzīst – vesels cilvēks var ēst visu, tikai ar mēru un nepārēdoties. “Bet diemžēl cilvēks pēc dabas ir slinks – viņš ir gatavs labāk apēst trīs tabletes nekā izkustēties,” saka D.Pētersone.
Kļūt par medicīnas darbinieku bija D.Pētersones sapnis jau kopš bērnības, kad jau tika špricētas lelles ar ūdeni – tik daudz, kamēr lelles sapelēja… Pēc vidusskolas absolvēšanas iestājās Rīgas 1. medicīnas skolā, ko absolvēja 1983.gadā, un trīs gadu obligāto nosūtījuma laiku nostrādāja Ostas poliklīnikā Rīgā. Pēc tam atgriezās Alūksnē un 1986.gada novembrī nāca taujāt darbu Alūksnes slimnīcā. Alūksnes slimnīca joprojām ir Daces darbavieta, kur līdztekus citiem darba pienākumiem tiek veikti arī diētas māsas pienākumi. Viņas darbadiena sākas jau pēc pulksten 7.00, kad slimnīcas nodaļās izzina, cik un kādi slimnieki tobrīd stacionējušies un kādai jābūt viņu dienas ēdienkartei.
– Kādi ir diētas māsas darba pienākumi slimnīcā?
– Jārūpējas, lai visi slimnieki būtu paēduši un lai viņi ēstu to, kas viņiem pienākas, atrodoties slimnīcā. Katrai dienai veidoju ēdienkarti, pieņemu un pārbaudu slimnīcai atvestos produktus, to derīguma termiņus. Plānoju diētas formas un uzturdevu lielumu. Piemēram, pirmā diētas forma ir visvieglākā, ceturtā – paredzēta pacientiem ar zarnu trakta traucējumiem, bet piecpadsmitā diētas forma – tā jau ir vesela cilvēka forma. Pacientiem pēc operācijām ir īpašs režīms – pirmajā dienā tikai šķidrumu, pēc tam tumi, tad mannā putru ar sviestu, kartupeļu pirē ar malto gaļu, lai cilvēks pakāpeniski atkal pierod pie sava ikdienas uztura. Ir pacienti, kas var uzņemt pārtiku tikai šķidrā veidā. Ļoti labi, ka mums ir savi rabarberi – vēl tagad lietojam krājumus, ko vasarā izveidojām. Esam daudz sasaldējuši ziemai zaļumus – dilles, pētersīļus. Ar bioloģisko saimniecību no Pededzes pagasta esam noslēguši līgumu par dārzeņu un sakņu piegādi slimnīcai. Nesen kolēģe atveda apmēram 40 kilogramus smagu ķirbi – gatavojām kompotu. Kas var būt labāks par pašu audzētu un gatavotu!
– Vienmēr visi pacienti apzinīgi ņem vērā diētas māsas norādījumus?
– Raugāmies, lai katrs pacients apēd to, kas viņam ir paredzēts. Tas, kas atrodas pacientu skapīšos, paliek uz viņu sirdsapziņas. Ir bijis gadījums, kad neilgi pēc kuņģa operācijas pacients apēd paziņu atnesto desu, lai gan tobrīd vispār neko nedrīkst! Labi, ka viss beidzās labi… Dažiem ēšana ir svarīgākā dzīves nodarbe, bet jāēd ir, lai dzīvotu, nevis jādzīvo, lai ēstu.
– Vai pareizs uzturs palīdz visos gadījumos: samazināt ķermeņa masu, novērst veselības problēmas?
– Zināma ietekme ir arī ģenētikai un cilvēka vielmaiņai. Bet – ja sāk rūpīgi sekot savam uzturam un izdodas pa 15 līdz 20 kilogramiem samazināt ķermeņa svaru, tad arī jāturpina ievērot pareizus ēšanas paradumus visu laiku, pretējā gadījumā organisms atkal ātri vien veidos jaunas, nevajadzīgas rezerves, saņemot pat dubultā atpakaļ to, no kā gribēja atbrīvoties. Cilvēks pēc dabas ir slinks un negribīgi sporto, veic fiziskās aktivitātes, iziet pastaigāties svaigā gaisā. Jā, no savas pieredzes zinu, ka katrs iesākums ir grūts, bet – vajag tikai pamēģināt un tad tā lieta aizies! Tiesa, tam vajag stipru gribasspēku. Bet var taču, piemēram, rītā vismaz pie atvērta loga kārtīgi izstaipīties, izvingrināt plecus, muskuļus, iet uz darbu kājām – tas arī jau būs kaut kas!
– Kuri ir viskaitīgākie produkti un kuri – vislabākie?
– Visvairāk “riepas” dažādās ķermeņa vietās veido miltu izstrādājumi. Esmu liela čipsu un kokakolas pretiniece – es noteikti negribētu, ka tos pārdod skolās! Tagad dažādos avotos pieejams ļoti daudz informācijas par veselīgu uzturu. Katram zināms, ka uzturam jābūt sabalansētam – ar ogļhidrātiem, jālieto vairāk dārzeņu, kur ir šķiedrvielas. Ir teiciens, ka bietes ir dārzeņu karalienes, bet ķiploki – karaļi! It īpaši šajā rudens laikā, kad vīrusi stāv tepat aiz durvīm, iesaku katram vakarā apēst pa daiviņai ķiploka – tā nekad neskādēs! Cilvēkiem liels netikums ir pārmērīga sāls lietošana uzturā. Ir cilvēki, kas, pat nepagaršojot atnesto porciju, uzreiz jau uzkaisa sāli un piparus! Patiesībā ēdiens vispār būtu jāvāra bez sāls, jo katrā produktā jau ir noteikts sāls daudzums. Arī zupu varētu izvārīt bez sāls! Bet garšvielas vislabāk lietot svaigas – zaļumus, nevis sausos garšvielu maisījumus, kas satur ļoti daudz sāls. Pārmērīgi lietojot sāli, organismā uzkrājas liekais šķidrums un rodas tūska, vajag dzert tableti, lai organismam palīdzētu.
– Arī Latvijā arvien vairāk paliek bērnu, kuriem ir savam vecumam neatbilstošs, pārāk liels ķermeņa svars…
– Diemžēl tas ir sabiedrības steidzīgā dzīvesveida rezultāts. Bērns pa ceļam no skolas mājup nopērk čipsus un kolu, piesēžas pie datora un tur arī laiku pavada… Bet tieši bērniem ir jāskrien, jāsporto, lai lietderīgi tērētu savu enerģiju, ja ne – viss aiziet apaļumos. Daļa vainas ir jāuzņemas vecākiem, kas veido savam bērnam ēšanas paradumus.
– Nereti cilvēki ikdienas gaitās ir tik steidzīgi, ka neatliek laika mājās gatavot.
– Brokastis jāpaēd obligāti – tā ir svarīgākā ēdienreize katram! Vajag piecelties 15 līdz 20 minūtes agrāk, lai varētu tās sev pagatavot. Ļoti labas un veselīgas ir ātri vārāmās auzu pārslu putras – kopā ar tējkaroti medus un tasi kafijas to baudīšana neaizņem daudz laika. Kāpēc brokastīs nevarētu apēst svaigi sarīvētu burkānu ar rozīnēm, svaigu ābolu vai žāvētu plūmi, pievienot tējkaroti medus – izdodas ļoti garšīgi salāti! Vai sagriezt svaigu kāpostu, pierīvēt burkānu, pievienot citrona sulu un karotīti olīveļļas – tikai ne krējumu vai majonēzi! No sausajām, sātīgajām sviestmaizēm gan vajadzētu atteikties. Arī pusdienas ir ļoti svarīga ēdienreize – tad noteikti vajag ēst kaut ko siltu.
– …un vakariņas atdot ienaidniekam?
– Ja ir ļoti liels ienaidnieks – var arī atdot, tomēr kaut ko noteikti jāpaēd arī pašam vakariņās. Pēc pulksten sešiem vakarā nevajadzētu neko ēst, bet to ievēro reti kurš. Cilvēks var ēst visu – arī makaronus, speķi, bet diemžēl bieži trūkst sāta sajūtas, tiek apēsts stipri par daudz, tādēļ rodas problēmas. Lai būtu sabalansēts uzturs, ir jāskaita kalorijas, bet to ikdienā cilvēki nedara – tad ir jāvelta nedēļa, lai trim dienām sarēķinātu, kas tev jāēd! Laika trūkuma dēļ visbiežāk cilvēki veikalā nopērk pusfabrikātus, kur ir daudz dažādu E vielu jeb pārtikas piedevu, uzsilda un vakariņas gatavas. Paiet laiks, un meklē mediķu palīdzību. Ir bijis arī tā – atnāk pie ārsta un saka: “Dakter, man sāp vēders!” “Ko jūs ēdāt?” “Ai, šodien neko neēdu…” Tad nav jābrīnās, ka iedzīvojas veselības problēmās!
– Kādi būtu jūsu padomi, kā no vienkāršiem produktiem pagatavot veselīgu un pilnvērtīgu ēdienu?
– Brokastīs – jau pieminētās putras, kas ir dažādas, veselīgas un ātri pagatavojamas. Ja vēl pievieno vecāsmātes vārīto zapti – kas var būt labāks?! Piemēram, pusdienās – biešu zupu vai citu dārzeņu, gaļas zupu. Parasti cilvēks ēd, ko grib, un dara, ko grib – pamēģini viņam iestāstīt, ka tas nav pareizi! Tādēļ mans vēlējums visiem būtu ēst veselīgi, dzīvot veselīgu dzīvesveidu un piekopt fiziskās aktivitātes. Bet rudenī – ik vakaru apēst pa daiviņai ķiploka: es jau sāku to darīt!
