Sīpolu zupa ir ļoti garšīgs, vienkārši gatavojams ēdiens,
turklāt garšos arī tiem, kuri nav lieli sīpolu ēdāji. Šādi
gatavojot, sīpolu garša mainās. Ēdiens nav arī dārgs un
visnotaļ derīgs, lai izlietotu pašaudzētos sīpolus tagad,
pavasarī, kad tos grūti saglabāt. Vēlams pirms ķeršanās pie
sīpoliem, uzvārīt buljonu. Lieliski, ja tāds jau stāv sasaldēts
saldētavā.
Der jebkurš buljons
– arī dārzeņu. Ļoti labs veids, kā neizmest dažādu dāzeņu
ēdienu miziņas, serdītes, atgriezumus, ir savārīt to visu
buljonā. Tam var likt klāt pat sīpolu mizas, kas iedos zeltainu
krāsu. Alūksnes veikalos var dabūt ļoti labus kauliņus,
skrimslīšus – visi der labam buljonam. Metam katlā, vārām,
rūpīgi novācam putiņas, pēc tam sāls, pipars, lauru lapa,
selerija un citas garšas, kas nu kuram garšo.
Ja nu galīgi
negribas tik sarežģīti, buljonu var sajaukt no jebkuriem buljonu
kubiciņiem.
