Ziemeriete Anda Cekule bija starp konkursa “Latvijas lauku torte 2012” dalībniecēm. Lai gan Andas “Ņamma” neiekļuva fināla astoņniekā, viņa ir guvusi iedvesmu un pieredzi nākamajam konkursam.
Cep īstas lauku tortes
“Konkursā gribēju piedalīties jau pagājušajā gadā, taču uzzināju vēlu, tāpēc neaizbraucu uz to ar savu torti. Toties šogad biju jau gatava startēt. Uz konkursu “Rāmkalnos” braucām visa ģimene, jo vīrs un bērni mani atbalsta. Tur bija jāierodas ar izceptu torti, kuru vērtēja žūrija un arī simtiem cilvēku no visas Latvijas. Tieši viņu lielā interese apliecina, ka īsta lauku torte no dabīgiem produktiem ir nezūdoša vērtība,” stāsta A.Cekule.
Degustētāju bija tik daudz, ka tie stāvēja rindā pēc tortes. Acīmredzot pavāra un kārtīga lauku patriota Mārtiņa Sirmā aicinājums piedalīties sacensībās par labākās lauku tortes radīšanu ir guvis plašu atsaucību. Kārtu kārtās koši dzeltens biskvīts ar ievārījuma vai tumīga krēma pildījumu, bet virsma klāta ar krēma rozēm un kruzuļiem -tāda ir tradicionālā lauku torte no brīvi augušu vistu olām, īsta lauku krējuma un sviesta.
Izmanto vecmāmiņas recepti
Tādu torti cepa arī Anda. Taču katrai tortei, protams, ir arī atšķirīgas sastāvdaļas – ievārījums, krēms un vēl kādi īpaši garšas vai izskata knifiņi. “Man ir sava recepte tortei, kādu to cepa vecmāmiņa. Tad es vēl biju maza meitene, bet jau iepatikās – skatījos, ko un kā dara vecmāmiņa, arī palīdzēju. Tā tas sākās, bet vēlāk ieguvu pavāres – konditores izglītību,” norāda Anda. Viņa uzsver, ka svarīga nav tikai recepte, kas, protams, biskvīta tortēm ir gandrīz nemainīga, bet arī tas, kā torti gatavo. “Var būt viena recepte, bet katrs izceps citādāk,” atzīst A.Cekule. Viņa tortes cep jau 12 gadus. Tās pasūta dažādām svinībām, kādu nu katrs vēlas – trīsstāvīgu tradicionālo, medus torti vai vēl cita veida torti. Konkursam tapa “Ņamma”. Kāpēc tāds nosaukums? Tāpēc, ka tā bija – garšīga, protams.
Noformējumā – zemeņu ogas
Tagad sākas zemeņu laiks, tāpēc Anda tortes virsmai izvēlējās zīmējumu ar zemeņu ziediem, lapām un ogām. Tiesa, viņas dobēs zemenes vēl nebija nogatavojušās. Bet tortes pildījumam varēja izmantot sablenderētas zemeņu ogas ar cukuru no pagājušā gada un vārīto krēmu ar sviestu. A.Cekule ievārījumus gandrīz negatavo tortēm, bet tikai svaigas ogas – sasaldē dzērvenes, brūklenes, zemenes un paņem, kad vajag. “Finālam izvēlējās astoņas tortes, no kurām noteica uzvarētāju. Pēc apmeklētāju vērtējuma mana “Ņamma” arī bija starp finālistēm, taču žūrija lēma citādi. Tika norādīts, ka esmu izmantojusi pārtikas krāsvielas, bet vajadzēja gatavot torti tikai no dabīgiem produktiem,” skaidro A.Cekule. Viņa ir izmēģinājusi arī dabīgās krāsvielas, bet ar tām nevar iegūt košus toņus. Tomēr dabisks ir dabisks, tāpēc nākamajā konkursā Anda tās liks lietā. Turklāt gūta pieredze un radošas idejas.
