Sēņu marinēšanas receptes ir dažādas, bet es jau daudzus gadus to daru ļoti vienkārši. Marinēšanai izraugos beciņas un bērzlapju podiņus. Sēnes notīru un novāru. Tad noskaloju aukstā ūdenī un notecinu lieko ūdeni. Lieku sēnes lielākā traukā, uzkaisu sāli un uzleju etiķi vai, ja kādam vēl ir saglabājusies, var izmantot etiķa esenci. Tikai jāpatur prātā, ka tās vajag krietni mazāk. Sākumā sāli un etiķi labāk iesaku likt mazāk. Visu labi samaisu un ļauju dažas stundas ievilkties. Ja pagaršojot šķiet, ka vēl ir vajadzīgs sāls un etiķis, to var pievienot, atkal visu samaisot. Sēnes stingri pildu burkās līdz pat to malai tā, lai virspusē parādītos kaut nedaudz šķidruma. Burkas aizvākoju ar uzgriežamajiem metāla vākiem. Neko nekarsēju. Ja vēlas, var pievienot piparus, lauru lapas un ķiplokus. ◆
