Savulaik Ārstu biedrības prezidents Pēteris Apinis gribēja ieviest “sāls nodokli”, jo tieši pārmērīga sāls lietošana uzturā veicina augstu asinsspiedienu. 17. maijā, kad atzīmē Pasaules Hipertensijas dienu, mediķi atkal uzsver: augsts asinsspiediens ir klusais slepkava – aptuveni puse hipertonijas slimnieku gandrīz neko nezina par savu saslimšanu, taču infarkts un insults joprojām ir biežākais mirstības iemesls Latvijā.
Vaina ēdājā
Ja ēdienam trūkst garšas, ne vienmēr jāliek sāls. Un ne vienmēr tas ir ēdiens, kuram trūkst garšas. Tikpat labi arī pavārs var būt vainīgs – nežēlīgi izturoties pret garšas kārpiņām, tās ar laiku notrulinās un prasa spēcīgākus kairinātājus. Veselības postīšanas tandēms, kas ar panākumiem “uzkurina” asinsspiedienu, ir smēķēšana un sāls, ne velti veselīga dzīvesveida padomos un ieteikumos to atmešana ir pirmajās vietās. Turklāt smēķēšana notrulina garšas kārpiņas un netieši veicina sāls patēriņu, maina garšas izjūtas. Ja ēdienu samet vēderā kā maisā un noskalo ar kādu padzērienu, par garšu vispār neklātos runāt. Kārtīga sakošļāšana ir viens no priekšnoteikumiem garšas uztveršanai.
Lai uzlabotu ēdiena garšu, pavāri sāls vietā ieteic izmantot plašāku garšvielu, garšaugu klāstu. Ja pērkat garšvielu maisījumu veikalā, pievērsiet uzmanību, cik procentu tajā ir sāls – nereti visi 95. Labāk izvēlēties tādu, kuram sāls nav nemaz.
Asinsspiediena augstumā vai zemumā liela nozīme ir gan iedzimtībai, gan ģimenes tradīcijām, kādi uztura paradumi tiek iedibināti, kā arī vēlāk paša izvēlētam dzīvesveidam.
Vaina ēdienā
Vienkāršot ēdienu līdz sāļai garšai nozīmē darīt pāri Radītāja nodomam ļaut izbaudīt dzīvi. Nereti vakarā sākas “ledusskapja meditācija” – tā uztura konsultants Roberts Lācītis, kurš 1998.gadā beidzis Makrobiotikas institūtu Nīderlandē, sauc procesu, kad tiek atvērts ledusskapis un cilvēks apcerīgi tajā lūkojas ar domu “ko vēl varētu apēst”. Savulaik seminārā farmaceitiem viņš skaidrojis, ka tas nav izsalkums, bet gan kādas garšas trūkums. Dienas laikā nav savākta pilna buķete: skābs, rūgts, salds, sīvs un sāļš. To apliecina arī omas un vecvecmāmiņas, kuras zina: gaļas ēdieniem labākai garšai var piešaut mazliet cukura, saldajām pankūkām – sāli, kompotiem – lāsi citrona sulas utt. Pilnīgākai garšai maltas gaļas ēdieniem labāk izmantot divas vai pat trīs gaļas veidus, mazliet alkohola, ķimenes, ķiploku, un – skat! – var iztikt vispār bez sāls.
Pilnīgāka garša nozīmē arī to, ka vajag mazāk ēdiena, lai rastos sāta sajūta, tas nozīmē arī lielākas izredzes nepārēsties un neaptaukoties.
Priekšnieku vaina
Psihosomatiķi skaidro – augsts asinsspiediens ir priekšnieku “privilēģija”, kamēr vidējā līmeņa menedžeris parasti mokās ar kuņģa vainām. Nekompensēts stress, tāpat kā smēķēšana, rada asinsvadu spazmas, sirdij jāpārvar lielāka pretestība un jādzen asinis cauri šaurajiem asinsvadiem ar lielāku sparu. Tāpēc paaugstinās asinsspiediens, rodas asinsvadu mikroskopiski bojājumi, līdz kāda asinsvada “vājā vieta” arī neiztur. Tāpēc arī tik bīstams ir augsts holesterīna līmenis, jo tas samazina asinsvadu izturību un elastību.
