Konditoreja “Pajumte” piparkūkas sāk cept jau oktobra vidū, lai cilvēkus lēnām pieradinātu pie Ziemassvētku tuvošanās.
„Decembris tad ir pats raženākais laiks, kurā mēs neredzam ne rītu, ne vakaru. Atnākam uz darbu četros no rīta un darbu pabeidzam deviņos vakarā. Pagaidām vēl ir tāds mierīgs laiks, taču pēc 15.decembra varēs izjust aktīvāk svētku tuvošanos. Esam jau uztaisījuši 200 piparkūku groziņus, kuri aizceļos uz Rīgu. Raušanās noteikti būs, jo būs jāsagatavo ļoti daudz piparkūku, bet piparkūka netop ātri. Tās uzcep un uzliek glazūru, kurai jānoturas vismaz 8 stundas, lai, liekot kopā, tās nesaliptu. Un tikai otrās dienas rītā mēs tās sākam pārdot,” stāsta ilggadējā konditore Laura Mausle.
Jautāta par tendencēm piparkūku cepšanā, L.Mausle stāsta, ka piparkūka ir klasiska vērtība, kura laika gaitā nemainās.
„Ir mums arī piparkūkas zaķīšu formā, kuras ļoti patīk bērniem. Tās gandrīz vai nevar paspēt sacept tik daudz, cik ir pieprasījuma. Ir arī zvaniņi, pakaviņi, zvaigznītes, sirsniņas, eglītes. Tādas klasiskas Ziemassvētku lietas. Mazās piparkūkas cepam plānākas, bet lielās – mazliet biezākas. Ar glazūru zīmējam uz tām dažādus ornamentus, kuriem nav nekāda šablona. Vienkārši paņemam krāsu un ļaujamies fantāzijai, kura tajā mirklī ienāk prātā,” saka Laura Mausle.
Konditorejai „Pajumte” ir īpaša piparkūku recepte, kura nevienam no ārpuses netiek atklāta. Tieši tā padara šīs piparkūkas tiešām gardas un kraukšķīgas. Šīs īpašās piparkūkas daudzi pērk, lai sūtītu saviem draugiem un radiem uz ārzemēm. „Ir reizes, kad mēs pajautājam, uz kurieni aizceļo mūsu piparkūkas. Bieži vien tās ir ārzemes, jo to smarža šiem cilvēkiem atgādina mājas,” viņa saka.
L.Mausle stāsta, ka pieprasītas ir ne tikai klasiskās piparkūkas, pie kurām cilvēki ir pieraduši. “Gadās, ka mums tiek veikti diezgan interesanti pasūtījumi. Tā, piemēram, reiz mums bija jāuzcep milzīga piparkūkas sirds kādam kolektīvam. Protams, katru gadu tiek veidotas arī piparkūku mājiņas, kuras ir neatņemams Ziemassvētku atribūts. Mājiņas detaļas tiek salīmētas vai nu ar glazūru, vai dedzinātu cukuru.” L.Mausle saka, ka pašlaik gan neviens vēl nav izteicis vēlmi iegādāties piparkūku mājiņu, taču pirms pāris gadiem uz Ziemassvētkiem bija jāizveido sešas tādas mājiņas, kurās jāiegulda tiešām pamatīgs darbs.
Pašlaik konditorejā “Pajumte” var aplūkot arī kādu īpašu kliņģeri. Tas ir izveidots adventes vainaga izskatā, un ideja ir iegūta no kāda žurnāla. “Cilvēki droši var nākt pie mums ar savām idejām, un, ja tas būs mūsu spēkos, tad to noteikti realizēsim,” teic L.Mausle.
