Kartupeļi ar sēņu mērci, deserti un biezzupas
ir tikai daži ēdieni, no kuriem mēdz izvairīties cilvēki, kas
cenšas ēst veselīgi un domā par savu figūru. Kā apgalvo uztura
speciāliste Inga Pūce – jebkuru maltīti var padarīt veselīgāku,
ja produktiem piemeklē liesāku alternatīvu. Spilgts piemērs ir
piens, ar ko var aizvietot treknākas sastāvdaļas.
“Piens ir daudz liesāks par citiem ikdienā
lietotajiem produktiem. Piemēram, pusglāzē piena ar 3,2% tauku
saturu ir apmēram 60 kcal, savukārt tāds pats daudzums 35% saldā
krējuma satur jau sešas reizes vairāk kaloriju! Lietojot pienu
saldā krējuma vietā, varētu ietaupīt 270 kcal, kas līdzvērtīgas
trim maizes šķēlēm vai trim kartupeļiem, trim lieliem āboliem
vai 50g jeb pusei šokolādes tāfelītes,” skaidro I. Pūce.
“Aizstājējproduktu lietošana ilgtermiņā attaisnojas, un
rezultāts ir jūtams un pat acīmredzams. Turklāt piens satur arī
vairākas nozīmīgas uzturvielas – mūsu klimatiskajā zonā
svarīgo D vitamīnu, kas atbild par veselu imūnsistēmu, un kalciju
stipriem kauliem.”
Produkti, kurus aizvietot ar pienu
Saldinātie dzērieni. Piena saldā garša ir
lieliska alternatīva kalorijām un pārtikas piedevām pārbagātiem
dzērieniem. Vislabāk pienu lietot siltu no rīta: brokastīs vienu
pašu vai pie kafijas, tāpat iespējams pagatavot šķiedrvielām un
vitamīniem bagātu putru. Gardus piena dzērienus var taisīt arī
mājās. Ēdienu gatavošanas meistare Linda Vilmansone piedāvā
recepti no četrām sastāvdaļām: nepieciešams 150ml Trikata
piena, puse mango, banāns un tējkarote medus. Visas sastāvdaļas
jāsajauc blenderī, līdz rodas viendabīga masa. Mango patīkamais
saldums un banāna krēmīgums lieliski sader ar Trikata pienu,
veidojot veselīgu un gardu kokteili.
Savukārt pirms gulētiešanas var izmēģināt
pienu kopā ar tējkaroti medus vai pustējkaroti garšvielu
maisījuma, kur ietilpst kanēlis, krustnagliņa, kardamons un
kurkuma. Dzēriens paātrinās vielmaiņu un stiprinās imūnsistēmu.
Kalorijām bagātie deserti. Saldo krēmu un
plātsmaižu vietā pamēģini ko vieglāku, proti, dažādus
desertus ar pienu, piemēram, no Trikata 2,5% piena var pagatavot
vaniļas mērci ar svaigām ogām, augļu vai ogu uzpūteni ar pienu,
bubertu vai mannas putru ar ogu mērci, ķīseli ar pienu. Tie būs
atsvaidzinoši deserti maltītes noslēgumam un dos ilgstošu
baudījuma sajūtu, apliecinot, ka gardēdībai nav nepieciešamas
papildu kalorijas.
Tumīgās mērces. Maldīgs ir priekšstats, ka
mērces jāgatavo no treknā, saldā krējuma. Baraviku vai gaileņu
mērces pagatavošanai var izmantot pienu. Tas ļaus samazināt
kaloriju daudzumu, tomēr izteiktā sēņu garša paliks tā pati.
Lai iegūtu mazliet biezāku konsistenci, var pievienot ēdamkaroti
miltu. Arī olas viegli kombinējas ar pienu.
Tomēr, gatavojot gaļas mērces, labāk izmantot
skābo krējumu (ne saldo krējumu vai pienu) vai tomātu mērces,
kas atvieglos gaļas gremošanu. Jāņem vērā, ka piens un tā
produkti slikti saskan ar zivīm un tiek uzskatīta par smagu
kombināciju.
Žuljēni. Sacepumi un citi ceptie ēdieni paši
par sevi ir kalorijām bagātāki, jo nereti tiek apbērti ar rīvētu
sieru vai satur treknākus gaļas gabaliņus. Un kādēļ uzņemt
papildu kalorijas, ja ar pienu gatavotie ēdieni garšo tikpat labi
kā ar saldo krējumu? Piemēram, šampinjonu žuljēnu gatavojot,
apceptās sēnes var droši apliet ar pienu, nevis trekno krējumu.
Zupas. Kā bāzi vai piedevu zupās saldā krējuma
vietā var lietot pienu. Viens no populārākajiem piemēriem ir
veselīgā piena-grūbiņu zupa. Savukārt kā piedeva piens labi
iederēsies biezzupās, kur pamatā izmantoti kartupeļi vai citi
dārzeņi. Starp citu, piens padara zupas maigākas, ja tās ir
pārpiparotas vai pievienots par daudz čili, kalapenjo vai citu
piparu.
Ūdens. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, ir
receptes, kuros ūdeni var un pat būtu vēlams aizvietot ar pienu,
kas labi sader tieši ar graudaugu produktiem. Piemēram, pienu var
pievienot, cepot kviešu, rudzu vai griķu miltu pankūkas, kā arī
vārot pārslu putras.
Jogurts un skābais krējums. Ja mājās piens
pārvērties rūgušpienā, to var izmantot ne tikai kā dzērienu.
To, tāpat kā kefīru, var lietot krējuma vai jogurta vietā. Ja
māc šaubas par jogurta izcelsmi vai tā sastāvu un gribas
panašķēties, rūgušpienam vari pielikt klāt ogas, piemēram,
mellenes, avenes vai saldas zemenes. Labāk ir izvēlēties tikai
vienu ogu vai augļu veidu. Ieteikums īpaši nozīmīgs tiem, kas
vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Sākumā krējumu vai
jogurtu var daļēji atšķaidīt ar rūgušpienu, ja ir grūti
pavisam pāriet uz citu alternatīvu.
