Tas nebūt nav sarežģīti. Pildot veselā zivī, vispirms notīra zvīņas.
Tas nebūt nav sarežģīti. Pildot veselā zivī, vispirms notīra zvīņas. Tad visapkārt galvai ar ļoti asu nazi iegriež ādu un ar naža galu atdala mīkstumu. Pēc tam, kreisajā rokā ar dvieli saturot zivs galvu, ar otru roku satver ādu un ar dvieļa palīdzību novelk to virzienā no galvas uz asti.
Mīkstumu pie spurām pārgriež ar šķērēm. Pie astes mīkstumu un mugurkaulu pārgriež, iegūstot divas daļas: uz ārpusi izvērsto ādu (kopā ar asti) un ķermeni. Ādu nomazgā, bet ķermenim izņem iekšas, mīkstumu atdala no asakām. Ādu piepilda ar masu, pieliek apstrādāto galvu, ietin marlē, pārsien ar aukliņu un vāra.
Porciju pildīšanai zivis sagriež piecus centimetrus biezos šķērsgabalos. Ar asu nazi izgriež mugurkaulu un sānu asakas kopā ar mīkstumu tā, lai pie ādas paliktu trīs līdz piecus milimetrus bieza mīkstuma kārtiņa. Ādas gredzenus pilda ar zivs masu un apstrādā karstumā.
