Vasaras svelmē dobēs tvīkst zemenes. Jāsteidz tās baudīt, jāsagatavo ziemai un, protams, jāgatavo gan salāti, gan zupas, gan saldēdieni, gan kūkas.
Vasaras svelmē dobēs tvīkst zemenes. Jāsteidz tās baudīt, jāsagatavo ziemai un, protams, jāgatavo gan salāti, gan zupas, gan saldēdieni, gan kūkas. Šajā karstumā var nestāvēt pie plīts, bet veikalā iegādāties gatavas tortes ripas un uzburt aromātisku, garšīgu un krāšņu zemeņu kūku. Pamēģiniet! Ieskatam, kā gatavot biskvīta mīklu.
1. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Pie astoņiem dzeltenumiem pievieno 6 nepilnas ēdamkarotes, pie 8 olbaltumiem – 2 ēdamkarotes cukura. Puto atsevišķi.
2. Pie saputotajiem olu dzeltenumiem pievieno izsijātas 6 nepilnas ēdamkarotes miltu un 2 ēdamkarotes cietes. Turpina putot.
3. Pievieno stingrās putās sakultos olbaltumus. Viegli iecilā, rūpīgi samaisa un salej tortes formā, kurā ieklāts cepamais papīrs. Cep 30 minūtes.
4. Mazākās zemenes izmanto krēmam. Tās nomazgā, atbrīvo no kauslapiņām un ar cukuru sablenderē. Lielās zemenes – dekorēšanai.
5. Saldo krējumu ar cukuru saputo.
6. Zemenēm, ja gribas, var pievienot biezpienu.
7. Karsta ūdens peldē izšķīdina uzbriedinātu želatīnu un atdzesētu pievieno zemeņu masai. Tad pievieno putukrējumu.
8. Tortes ripu norasina ar citrona sulu un noklāj ar plāni sagrieztām zefīra šķēlītēm.
9. Uz zefīra šķēlītēm liek zemeņu krēma masu. Liek virsū nākamo tortes ripu un visu atkārto.
10. Virspusi noklāj ar plānu krēma kārtiņu un kārto zemeņu šķēles. Rotā ar piparmētru vai melisas lapiņām. Kūkas sānus apziež ar saputotu sviestu, kam pievienots pilnpiens ar cukuru, un sadrupinātiem cepumiem. Gatavu kūku novieto vēsā vietā, lai sastingst.
***
Zemeņu kūka
Nepieciešams: 700 gramu zemeņu, cukurs, 2 paciņas želatīna (60 g), 400 gramu vaniļas zefīra, 2 paciņas saldā krējuma (400 g), citrons; biskvītam – 20 olas, milti, cukurs, ciete. Ja nav vēlēšanās cept, veikalā var nopirkt trīs gatavas tortes ripas.
