Meksikāņu virtuve ir ne tikai dedzinoši eksotiska, bet arī gana garšīga, diētiska un veselīga (tajā ir dažādi garšaugi un dārzeņi).
Meksikāņu virtuve ir ne tikai dedzinoši eksotiska, bet arī gana garšīga, diētiska un veselīga (tajā ir dažādi garšaugi un dārzeņi). Meksikāņi ļoti daudz lieto dažādus dārzeņus – tomātus, papriku, gurķus, pupiņas, kā arī kaktusus, kukurūzu, avokado un citus. Ēdieni ir garšīgi un ātri pagatavojami.
Meksikas kulināri meistarīgi izmanto pat 80 dažādu šķirņu asos piparus, piemēram, saldo mulatosu, tumšo pasilju, arī zaļo halapenjo un par visasāko pasaulē uzskatīto habanero čili. Savukārt pasaules kulinārijas speciālisti skaidro, ka meksikāņu ēdienu asums un garšvielu pārbagātība ir apmāns, jo šīs virtuves pamatprincips ir izcelt katra produkta patieso būtību, saskaņojot tā garšas īpašības ar citām piedevām.
Latvijā ir nopērkami “Santa Maria” “Tex Mex” produkti. Tie ir viegli pagatavojami un brīnišķīgi dažādos katras saimnieces diendienā gatavojamos ēdienus. Tās ir dažādas tortiļas, daudzveidīgas salsas (mērces), garšvielu maisījumi, tako un asās piparu mērces, kā arī kukurūzas čipsi un zaļie halapenjo (marinēti asie čilli pipari), un citi.
Meksikas piekrastes rajonos ir milzīga jūras ēdienu bagātība, bet tās vidienē ir izplatīti mājlopu un putnu gaļas ēdieni. Tajos valsts apgabalos, kur zemkopība nav izplatījusies, cilvēki ēd to, kas tur aug, arī kaktusus. No tiem tiek pagatavoti desmitiem ēdienu. Kaktusus cep kā pankūkas, marinē, bet to augļus pasniedz desertā. Kā piedevas gaļas ēdieniem meksikāņi bieži izmanto pupiņas, iecienīts gardums ir šokolāde. Vispopulārākais no šokolādes gatavotais ēdiens: ņem 100 gramus šokolādes, izkausē katlā, pielej glāzi piena un pustējkaroti vaniļas. Šo masu trīsreiz uzvāra, noņem no uguns un saputo. Pasniedz karstu.
Meksikāņu virtuves pamatā ir tortiļu plāceņi, kas tiek pildīti ar dažādām sastāvdaļām. Tas ir sens ēdiens, ko meksikāņi, dodoties apstrādāt lauku, ņēma līdzi kā pusdienu maizi. To var pagatavot gan kā pirmo ēdienu, piepildot ar gaļu, garšvielām, dažādiem dārzeņiem, pupiņām, sieru, tomātiem vai pat sēnēm un zivi, gan kā desertu, pildot ar augļiem, kanēli, saldējumu.
Ņemt arī tu savu tortiļu un piepildi to ar savu fantāziju! Meksikāņu ballītes neiztrūkstoša sastāvdaļa, protams, ir kāda no sāļajām meksikāņu tradicionālajām tortiļām, piemēram, šķiņķa un kazas siera kesadijas. 4 porcijām nepieciešams: 2 “Santa Maria” “Tex Mex” tortiļas, 2 ēdamkarotes medus, 5 šķēlītes plāni sagriezta šķiņķa, 100 gramu kazas vai “Brie” siera, 10 ripiņas “Santa Maria” “Tex Mex” halapenjo, 2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna.
Pārsmērē tortiļas ar medu. Uz vienas kārto šķiņķi, sieru un halapenjo. Liek otru tortiļu virsū. Izkausē pannā sviestu un cep pildīto tortiļu no abām pusēm zeltaini brūnu (var cept arī uz grila). Pirms pasniegšanas sagriež nelielos trīsstūrīšos un izklāj uz salātu lapām.
