Cepeškrāsnī cepts zandarts ar diļļu mērci. Kilograms zandarta filejas, garšvielu maisījums zivs pagatavošanai, divi citroni, četri veseli ķiploki, sāls, pipari.
Cepeškrāsnī cepts zandarts ar diļļu mērci
Kilograms zandarta filejas, garšvielu maisījums zivs pagatavošanai, divi citroni, četri veseli ķiploki, sāls, pipari. Mērcei: saldais krējums, dilles, garšvielas.
Fileju sagriež gabaliņos, ievieto folijā un apber ar garšvielām. Uzspiež citrona sulu un pāri kārto ķiploka daiviņas. Foliju aizloka, liek cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, cep 35 minūtes.
Mērces pagatavošana. Katliņā izkausē nedaudz sviesta. Pielej saldo krējumu. Kad tas uzsilis, pieber garšvielas. Pavāra, tad pievieno divas ēdamkarotes miltu, kas iejaukti nelielā daudzumā ūdens. Kad mērce gandrīz gatava, pieber dilles.
***
Pildīts stirnas cepetis
Kilograms stirnas pleca gabala, 50 g speķa, divas baltmaizes šķēles, ola, sāls, malti melnie pipari, tējkarote karija, 30 g sviesta vai margarīna, sīpols,150 g skāba krējuma, glāze gaļas buljona, garšsaknes.
Gaļu nomazgā, nosusina un atkaulo. Iespeķo ar sloksnītēs sagrieztu speķi. Izmērcētai baltmaizei pievieno olu, sāli, piparus un kariju. Masu sapilda atverē, no kuras izņemts kauls. Aizsprauž ar koka irbulīšiem. Sviestā apcep sasmalcinātus sīpolus un garšsaknes, pannā liek gaļu, pielej buljonu un sautē, līdz gaļa mīksta. Pildījumam var pievienot sasmalcinātas sēnes vai aknas.
