Jo tuvāk nāk Ziemassvētki, jo vairāk izplatās piparkūku smarža no Alūksnes konditorejas “Bitīte”.
Jo tuvāk nāk Ziemassvētki, jo vairāk izplatās piparkūku smarža no Alūksnes konditorejas “Bitīte”. Tajā kopš vasaras strādā Šteinertu ģimene. Konditorejas ceha vadītāja ir Anita, bet viņas dēls Nauris ar vedeklu Kristīni arī nestāv malā un neskatās.
“Daudziem patīk lielās piparkūkas, kuras cep dažādās formās un rotā ar glazūru. Tās ir košas un interesantas, tāpēc Kristīne un Nauris eksperimentēja, izgreznojot sirsniņas, eglītes, zvaniņus, zābaciņus, zvaigznes, Ziemassvētku vecīšu un sivēnu figūras, jo nākamais ir Cūkas gads. Tiesa, veikalos vairāk pērk mazās piparkūkas paciņās. Savukārt svētku pasākumiem pasūta lielās piparkūkas. Šogad sākām cept jau novembra beigās, bet grūti apmierināt pieprasījumu,” stāsta Anita Šteinerte.
Viņa necenšas izdomāt kaut ko jaunu piparkūku cepšanā, turklāt uzskata, ka šie īpašie cepumi ir vajadzīgi tikai Ziemassvētkos. “Man nepatīk, ka piparkūkas ir gadatirgos, Lieldienās… Arvien vairāk izzūd tieši šiem svētkiem raksturīgais. Ja visu laiku grauž piparkūkas, tad svētkiem vairs nav īpašās garšas un smaržas. Mūsu konditorejas cehā tās gatavo tikai pirms svētkiem, jo bez piparkūkām nav Ziemassvētku,” norāda A.Šteinerte. Viņa atklāj, ka izmanto vecu vīramātes recepti. Tā lietota jau 15 gadus SIA “Bērtiņš 2”, bet tagad noder ģimenes uzņēmumā SIA “KNŠ”, jo abos galvenā cepēja ir Anita.
“Tādu kraukšķīgu piparkūku receptes nav nevienam citam. Saka, ka mums esot visgaršīgākās piparkūkas. Tiesa, labas izejvielas maksā daudz, turklāt mums viss ir roku darbs, tāpēc tas nevar būt lēts,” atzīst Anita Šteinerte.
Piparkūku gatavošanā iesaistās Nauris un Kristīne. Viņi pāris stundās izcepot desmit kilogramus gardo un smaržīgo cepumu, bet nākamgad droši vien varēs vairāk. Jaunie secina, ka nebūt nav viegli veltnēt mīklu un spiest figūriņas.
Roku iemēģinājis arī četrus gadus vecais mazdēls Rihards, kurš izspieda piparkūkas vairākām pannām, lai kraukšķīgos cepumus apēstu ģimenē. Acīmredzot Anitai būs maiņa. Nekas cits neatliek, jo no darba aiziet darbinieki, un to vietā jāmāca jauni.
Dienā konditorejas strādnieces var izcept apmēram 30 kilogramus piparkūku. Turklāt ir jāgatavo arī citi konditorejas izstrādājumi, jo sortimentā ir vairāk nekā 60 tortes, smalkmaizītes un kūkas. Pārdošanā jau ir jauna torte “Ābolītis” un Banānu torte. Nav izslēgts, ka pirms pašiem svētkiem būs kāds pārsteigums. To jaunā saimniece K.Šteinerte nevēlas atklāt.
