Ābolkūka nosaukta par “eksotisko” tās virskārtas dēļ. Uzkaisot kokosriekstu skaidiņas, tiek bagātināta kūkas garša un izskats.
Ābolkūka nosaukta par “eksotisko” tās virskārtas dēļ. Uzkaisot kokosriekstu skaidiņas, tiek bagātināta kūkas garša un izskats. Savukārt “dubult” tādēļ, ka cept var divos variantos, otrajā veidojot divkārtainu kūku.
Ābolkūkai nepieciešami divi – trīs vidēja lieluma āboli, mīklas pamatkārtai:100 grami sviesta, pusglāze cukura, ola, pusotra glāze miltu, tējkarote cepamā pulvera un šķipsniņa vanilīna. Kūkas otrajai kārtai vajag trīs ēdamkarotes miltu, glāzi skāba krējuma, pusglāzi cukura, trīs olas un kokosriekstu skaidiņas pārkaisīšanai.
1. Pamatkārtai domāto sviestu saputo ar cukuru tā, lai masa kļūst balta un nedaudz palielinās apjomā.
2. Piesit olu un uzputo no jauna.
3. Pieber miltus, cepamo pulveri, vanilīnu un samaisa viendabīgu masu.
4. Mīklas masu liek ar cepamo papīru izklātā veidnē un izlīdzina.
5. Āboliem izgriež serdes, nomizo, sagriež šķēlītēs, ko riņķveidā kārto uz mīklas. Kūku varētu likt cepeškrāsnī, bet var arī turpināt kārtas.
6. Atlikušo triju olu baltumus atdala no dzeltenumiem.
7. Dzeltenumiem ber klāt cukuru, otrajai kārtai domātos miltus un pievieno skābu krējumu. (Aptuveni karoti krējuma atstāj glāzē.) Visu samaisa.
8. Glāzē atstātajam krējumam pievieno tējkaroti cukura, samaisa un ievieto ledusskapī. Šis krējums paredzēts kūkas rotāšanai.
9. Saputo olu baltumus stingrās putās, ko pa daļām liek klāt olu dzeltenumu, miltu, cukura un krējuma masai un uzmanīgi iecilā tajā.
10. Masu klāj uz ābolu kārtas, nolīdzina.
11. Virsū uzkaisa kokosriekstu skaidiņas.
12. Cep, līdz virskārta kļuvusi zeltaini brūna un, uz tās viegli uzspiežot, neiegrimst.
13. Gatavu kūku, no sānu malām noņemot cepamo papīru, novieto vēsākā vietā atdzišanai. Kad nedaudz padzisusi, var uz neilgu laiku ievietot ledusskapī.
14. Labi atdzisušu kūku novieto uz pasniegšanai domātās paplātes. Rotā ar iepriekš sagatavoto krējumu un svaigiem vai konservētiem augļiem.
