Stirnas karbonādes – 150 līdz 200 g katra, sāls, ķimenes, piparu graudi, smaržīgie pipari, kadiķogas, šķipsna ingvera, liels sīpols, gabals selerijas saknes, neliels burkāns, tauki, 0,5 l gaišā alus, kaltētas maizes garozas, puse citrona.
Stirnas karbonādes – 150 līdz 200 g katra, sāls, ķimenes, piparu graudi, smaržīgie pipari, kadiķogas, šķipsna ingvera, liels sīpols, gabals selerijas saknes, neliels burkāns, tauki, 0,5 l gaišā alus, kaltētas maizes garozas, puse citrona.
Karbonādes izklapē, pie kauliņa un malās iegriež, apsāla un daļā tauku no abām pusēm strauji apcep. Taukus salej katliņā, pieliek vēl atlikušo daļu tauku un apcep tajos sagrieztus sīpolus un dārzeņus, pielej mazliet alus, ieliek karbonādes un zem vāka tās sautē, periodiski aplaistot ar alu un cepšanas sulu. Mīkstās karbonādes izņem. Mērcei pieliek sarīvētu maizi un labi savāra, līdz sabiezē. Tad to uzkāš gaļai, pēc vajadzības atšķaida ar atlikušo alu, pēc garšas pieliek sāli un uzpilina citrona sulu.
