Sagaidot pavasari, “Santa Maria” piedāvā ēdienu gatavotājiem jaunas iespējas.
Sagaidot pavasari, “Santa Maria” piedāvā ēdienu gatavotājiem jaunas iespējas. Turpmāk arī mājas vajadzībām piemērotā iepakojumā varēs iegādāties tādas jau iecienītas garšvielas kā rozmarīns (15 g), timiāns
(10 g), kaltētu dārzeņu maisījums (18 g) un “Persillade” (50 g).
Tie būs pieejami īpaši radītos, lamināta iepakojumos, kas palīdz ilgstoši saglabāt garšvielu īpašības.
Rozmarīns
Rozmarīns ir neliels krūms ar skaistiem, gaiši ziliem ziediem un adatveidīgām, cietām, tumši zaļām lapām. Rozmarīna nosaukums cēlies no grieķu valodas: “rosmarinus”, kas nozīmē “jūras rasa”. Dabiskos apstākļos rozmarīns aug Vidusjūras zemēs, to audzē arī Austrumeiropā.
Rozmarīnam raksturīga saldi rūgtena garša, pēc izskata tas atgādina skuju koka zaru. No rozmarīna lapām un ziedošiem zariem iegūst ēterisko
rozmarīna eļļu.
Kulinārijā rozmarīnu lieto gan svaigā, gan kaltētā veidā. Kaltēts rozmarīns ir starp visspēcīgākajiem garšaugiem aromāta un garšas ziņā, kurš jālieto uzmanīgi, nepārdozējot – aptuveni 1 tējkarote uz 1 kg ēdiena. Īpaši iesakām rozmarīnu lietot pie medījumu gaļas kopā ar ķiplokiem, pētersīļiem, timiānu, parasto kārveli un estragonu. Rozmarīnu nekad nelieto kopā ar lauru lapām. Žāvētas rozmarīna lapas labi noder tējas un limonādes pagatavošanai.
Rozmarīns lieliski sader ar jēra un putnu gaļu, medījumiem, zivīm, veģetārajiem ēdieniem un sēnēm. Izcila saderība ar olīveļļā uz pannas vai cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem un dārzeņiem – kabačiem, ziedkāpostiem, papriku, brokoļiem,
burkāniem.
