Biezeņzupa no medījuma gaļas. Nepieciešams: 500 gramu putna gaļas, divas ēdamkarotes sviesta, divi olu dzeltenumi, divas trešdaļas glāzes saldā krējuma, trīs litri liellopu gaļas buljona, sāls un zaļumi pēc garšas.
Biezeņzupa no medījuma gaļas
Nepieciešams:
500 gramu putna gaļas, divas ēdamkarotes sviesta, divi olu dzeltenumi, divas trešdaļas glāzes saldā krējuma, trīs litri liellopu gaļas buljona, sāls un zaļumi pēc garšas.
Gatavo:
Putna gaļu sakapā, apcep sviestā un divas reizes samaļ gaļasmašīnā. Pannā, kur cepa putna gaļu, ielej glāzi liellopu gaļas buljona un 5 minūtes vāra.
Malto putna gaļu atšķaida ar izkāstu liellopu buljonu, pielej pannā gatavoto novārījumu un pusstundu vāra.
Gatavajai zupai pievieno saldo krējumu, saberztus olu dzeltenumus un visu uzvāra. Var pievienot vārītus rīsus un sakapātus zaļumus.
***
Medījuma sautējums
Nepieciešams:
Puskilograms medījuma gaļas, trīs sīpoli, 100 gramu taukvielu, 300 gramu sēņu (baravikas, rudmieses vai sviestabekas), trīs burkāni, kartupeļi, kadiķogas, pipari, sāls.
Gatavo:
Gaļu sagriež gabaliņos un apcep, pievienojot ripiņās sagrieztu sīpolu un sēnes. Pieliek gabaliņos sagrieztus burkānus, kartupeļus un garšvielas. Sautē, kamēr kartupeļi nedaudz pašķīst un sāk veidoties tume.
