Turpināsim apskatīt tēmu “Maltā gaļa”, kas ļaus mums mazliet dažādot ēdienkarti, piedāvājot dažādas variācijas, izmantojot vienkāršu un salīdzinoši lētāku gaļas produktu.
Turpināsim apskatīt tēmu “Maltā gaļa”, kas ļaus mums mazliet dažādot ēdienkarti, piedāvājot dažādas variācijas, izmantojot vienkāršu un salīdzinoši lētāku gaļas produktu.
Ko darīt?
Gatavojot maltās gaļas ēdienus, ļoti svarīgs ir gaļas sulīgums, tāpēc šim nolūkam visbiežāk tiek izmantots, ūdens, speķis vai, pēc vecmāmiņu metodes, skābs krējums. No olu pievienošanas maltās gaļas masai vajadzētu izvairīties, jo olas ne tikai sasaista masu, bet arī cietina. Vislabākā metode maltās gaļas mīkstināšanai ir pievienot masai nedaudz ūdens (to var darīt porcijās jeb pakāpeniski), garšvielas un tad nežēlojot “izdauzīt” masu, metot to atpakaļ bļodā, līdz tā kļūst mīksta. To darot, ieteicams domāt par trakajiem šoferiem uz ielām, priekšnieku darbā vai bērnu fizkultūras skolotāju.
Gatavot maltās gaļas ēdienus ir arī lētāk, jo var izvēlēties lētākus gaļas gabaliņus, un variēšanai un masas papildināšanai var piejaukt dažādus dārzeņus – rīvētus kartupeļus, kabačus, ķirbjus, tomātus, burkānus, kā arī sēnes, maizi. Austrumnieciskai garšas niansei pievieno žāvētus augļus, piemēram, rozīnes, aprikozes vai plūmes. Tikpat labi un jau ierasti ir tā saucamie kāpostu tīteņi, kur malto gaļu maisa ar rīsiem un tad tin blanšētās kāpostu lapās, vai dolmas (gruzīnu ēdiens), kur šo pašu salikumu tin sālītās vīnogu lapās.
