Garšvielas, kuras iepriecināja senākās civilizācijas, vēl aizvien raksturo gan Vidusjūras tautu virtuvi, gan arī iepriecina mūsu pašu Latvijas saimnieces un garšaugu dārziņu kopējas.
Garšvielas, kuras iepriecināja senākās civilizācijas, vēl aizvien raksturo gan Vidusjūras tautu virtuvi, gan arī iepriecina mūsu pašu Latvijas saimnieces un garšaugu dārziņu kopējas.
Timiāns (parastais mārsils)
Thymus vulgaris
Senie ēģiptieši timiānu izmantoja, mumificējot faraonus, jo timiāns palīdzēja mūmijas saglabāt.
Romas kareivji pirms kaujām mazgājās timiāna vannās, cerot iegūt drosmi un spēku.
Vārds “Thymus”” nāk no Grieķu valodas vārda “”thymos”” vai “”stamina”” , kas simbolizē spēku un stiprumu.
Timiāns jeb parastais mārsils ir daudzgadīgs ārstniecības augs un garšaugs. Tā izcelsmes vieta ir Vidusjūras reģions. Izmanto gan timiāna dzinumu jaunās lapiņas, gan kaltētas vai saldētas timiāna lapas. Timiāna lapas satur līdz 3 procentiem ēterisko eļļu, kas augam piešķir patīkamu, stipru aromātu un asu, nedaudz rūgtenu garšu. Stiprās garšas dēļ kulinārijā timiāns jālieto uzmanīgi, nelielās devās.
Timiānu daudzveidīgi izmanto kulinārijā – zupās, mērcēs, gaļas, vistas gaļas, medījuma, zivju, kartupeļu un olu ēdienos, kā arī dārzeņu un pākšaugu ēdienos.
Cukini, ķirbji un tomāti garšo lieliski, ja tiem pagatavošanas laikā pievieno nedaudz timiāna. Kopā ar majorānu un ķiplokiem to izmanto gurķu skābēšanā.
Timiāns ietilpst arī smaržvielu, benediktīna (liķiera) un aromātiskā etiķa sastāvā. Gatavojot timiānu var pievienot jau gatavošanas sākumā. To ieteicams lietot kopā ar tādām garšvielām kā rozmarīnu, raudeni un salviju.
Timiānu ieteicams uzglabāt oriģinālajā iepakojumā vai hermētiski noslēgtā traukā sausā, tumšā un vēsā vietā, lai tas nezaudētu savas garšas īpašības un aromātu.
Timiāna tēja veicina gremošanu, nomierina kuņģi. Tai piemīt antiseptiskas īpašības, tādēļ tēja palīdz pret mutes dobuma un kakla infekcijām, mazina klepu, astmu un bronhītu.
Timiāna ēterisko eļļu pievieno vannas ūdenim reimatisma un vispārēja organisma noguruma gadījumos. Timiāna ēteriskā eļļa tiek pievienota mutes skalojamiem līdzekļiem, zobu pastām un ziepēm.
