Turpmāk izglītības un ārstniecības iestādēs, ilgstošas sociālās
aprūpes un sociālās rehabilitācijas institūcijās bērniem un
pieaugušajiem varēs piedāvāt arī veģetāru ēdienkarti, liecina otrdien
valdībā atbalstītie grozījumi Ministru kabineta noteikumos.
Kā norāda Veselības ministrija (VM), kaut arī patlaban kompleksajā
ēdienkartē var tikt pasniegti atsevišķi veģetāri ēdieni ēdienkartes
dažādošanai, veģetāru kompleksu ēdienkarti izglītības un ārstniecības
iestādēs, ilgstošas sociālās aprūpes un sociālās rehabilitācijas
institūcijās pasniegt nedrīkstēja. Vienlaikus arī turpmāk iestādēm nebūs
pienākums ikdienā nodrošināt veģetāru ēdienkarti, bet, savstarpēji
vienojoties un saņemot rakstveida iesniegumu, šāda iespēja var tikt
nodrošināta.
Kā atzīst ministrijā Latvijas diētas ārsti un uztura speciālisti
norāda, ka pārdomāta, sabalansēta un pilnvērtīga veģetāra ēdienkarte,
kurā tiek izslēgta gaļa un zivis, var nodrošināt bērnu un pieaugušo ar
nepieciešamajām olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Šī iemesla
dēļ grozījumi paredz, ka iestādes var izvērtēt iespēju nodrošināt
veģetāru ēdienkarti, ja ir pieprasījums, kā arī iespēja sagatavot šādu
ēdienkarti un pagatavot atbilstošu ēdienu.
Savukārt iestādēs, kur atrodas bērni, veģetāru ēdienkarti var
piedāvāt, ja tiek iesniegta bērna likumiskā pārstāvja rakstveida
iesniegums. Veģetāro ēdienkarti bērniem gan būs nepieciešams saskaņot ar
uztura speciālistu vai dietologu, lai pārliecinātos, ka tā atbilst
veselīga uztura pamatprincipiem un vecumam atbilstošām uztura normām,
norāda ministrijā.
Slimību profilakses un kontroles centrs janvārī veica izglītības
iestāžu elektronisko aptauju, kurā lielākā daļa jeb 71,9% vispārējo
pamata un vidējās izglītības iestāžu norādīja, ka veģetārais uzturs
izglītības iestādēs nav aktuāls, tomēr 13,7% izglītības iestāžu
norādīja, ka izglītojamie interesējušies par veģetārā uztura iespēju,
bet 12,6% gadījumos par veģetāra uztura nodrošināšanu ir interesējušies
vecāki.
Veģetāra ēdienkarte grozījumu projekta izpratnē ir ēdienkarte, kurā tiek izslēgta gaļa un zivis, kā arī to produkti.
VM izstrādātajos grozījumos kopumā pārskatītas noteiktās enerģētiskās
vērtības un uzturvielu normas, precizēts atsevišķu pārtikas produktu,
piemēram, augļu un dārzeņu daudzums nedēļas ēdienkartē. Grozījumi paredz
arī izmaiņas noteiktās uztura normās, precizējot vecuma grupas
pirmsskolas izglītības iestādēs, vispārējās izglītības iestādēs,
ilgstošās sociālās aprūpes un rehabilitācijas institūcijās, ņemot vērā
iestādes darba organizāciju, kā arī bērnu fizioloģiskās vajadzības
atbilstoši vecumam.
Kā norāda VM, ņemot vērā izglītības un ārstniecības iestāžu,
ilgstošas sociālās aprūpes un sociālās rehabilitācijas institūciju
sniegtos pakalpojumus un ierasto dienas režīmu, lielākoties bērniem un
pieaugušajiem ir zema līdz vidēja fiziskā aktivitāte. Un šī iemesla dēļ
enerģētiskās vērtības bērniem un pieaugušajiem visos vecumos, noteiktas
saskaņā ar dažādiem ieteikumiem un Ziemeļvalstu 2012.gada uztura
rekomendācijām par devām, kas atbilst zemai līdz vidējai fiziskai
slodzei.
Vienlaikus tāpat kā līdz šim enerģētiskās vērtības tika noteiktas
atbilstoši iestādes sniegtā pakalpojuma veidam un ilgumam, piemēram,
izglītības iestādēm, kas īsteno pirmsskolas izglītības programmas līdz
12 stundām dienā enerģētiskās normas ir noteiktas 75% apmērā no dienas
uztura nomas, ņemot vērā, ka šajās iestādēs tiek pasniegtas brokastis,
pusdienas un launags. Savukārt vispārējās pamatizglītības un vispārējās
vidējās izglītības iestādes, profesionālās izglītības iestādēs,
enerģētiskās vērtības pusdienām ir noteiktas 35% apmērā no dienas uztura
normas.
Papildus noteikumu projekts paredz izmaiņas, kas precizē un papildina
prasības ēdināšanas pakalpojuma nodrošināšanai izglītības un
ārstniecības iestādēs, ilgstošas sociālās aprūpes un sociālās
rehabilitācijas institūcijās. Piemēram, turpmāk pusdienu ēdienkartē tiks
atļauts iekļaut ne tikai pamatēdienu un zupu vai pamatēdienu un
desertu, bet arī zupu un desertu.
Tāpat noteikumu projekts paredz, ka personām ar ārsta noteiktu
diagnozi, kuriem ir nepieciešama diētas korekcija, tiek nodrošināta
visām noteiktajām uztura normām atbilstoša ēdienkarte, kā arī tiek
precizēta atbildība par ēdienkartes atbilstību noteikumu prasībām – par
to ir atbildīgs iestādes vadītājs.
Jaunās prasības Noteikumos par uztura normām izglītības iestāžu
izglītojamiem, sociālās aprūpes un sociālās rehabilitācijas institūciju
klientiem un ārstniecības iestāžu pacientiem stāsies spēkā 1.septembra.
