Varam pagatavot lielisku cāļa cepeti, kā saka, vienā gabalā, taču gardi pamielosimies arī ar
cāļu stilbiņiem sinepju un medus marinādē.
Biju iegādājusies 10 svaigus cāļu pusstilbus bez locītavas, vēl vajadzēja arī 250 – 400 gramu svaigu šampinjonu, 2 krietnus sīpolus, 2 sarkanos saldos piparus, apmēram 4 ēdamkarotes augu eļļas apcepšanai, kā arī sāli pēc garšas. Vēl jāpagatavo arī marināde no 2 ēdamkarotēm augu eļļas,
1 ēdamkarotes sinepju, 2 ēdamkarotēm sojas mērces, 3 ķiploka daiviņām,
1/2 ēdamkarotes medus, kā arī pa 1/3 tējkarotes sāls un maltu piparu.
Ķiplokus marinādei sasmalcināju spiedē un samaisīju ar pārējām tai paredzētajām sastāvdaļām.
Stilbiņus noskaloju, apsusināju papīra dvielī, kārtīgi apsmērēju ar pagatavoto marinādi un atstāju vismaz uz minūtēm 40.
Pa to laiku šampinjonus ātri noskaloju un sagriezu 2 – 4 daļās, sīpolus nomizoju un sagriezu pusgredzenos, bet no sēkliņām atbrīvotus saldos piparus – strēmelītēs.
Pannā uzkarsēju apmēram pāris ēdamkarotes eļļas un uz palielas uguns apcepu tajā sagrieztos šampinjonus, pēc tam sēnes izliku bļodiņā. Papildināju pannā eļļu un tajā līdz vieglam zeltainumam apcepu sīpolus un saldos piparus. Tad piemaisīju sēnes un piekaisīju sāli.
Veidnē izlīdzināju apceptos dārzeņus ar sēnēm un tiem pa virsu izliku stilbiņus ar visu marinādi. Sākumā gan veidni nosedzu ar foliju un liku cepties līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, bet vēlāk foliju noņēmu, lai cālītis apbrūninās. Cepšanas ilgums, atkarībā no stilbiņu lieluma, vismaz 45 minūtes.
Pikantās saldo piparu uzkodas
recepte var būt noderīga pat svētku galda sarūpēšanai. Vajadzēja 3 olas, 2 – 3 kausētos mazos sieriņus, 3 ķip- loka daiviņas, sāli, nelielu saišķīti pētersīļu zaļumu, 1 – 2 saldos piparus.
Olas izvārīju, atdzesēju, nolobīju un sarīvēju. Notīrītus ķiplokus sasmalcināju spiedē. Kausētos sieriņus sarīvēju uz pasmalkas rīves. Zaļumus sīki sagriezu. Olām, sieriņiem, ķiplokiem un zaļumiem piekaisīju nedaudz sāls un visu labi samaisīju.
Saldos piparus iztīrīju no sēkliņām, cieši piepildīju ar pagatavoto pikanto maisījumu un ievietoju vismaz uz pusstundu ledusskapī. Pēc tam ar asu nazi piparus sagriezu ripās un izliku uz šķīvja. Rotāšanai, pēc pašu ieskatiem, noderēs gan pētersīļu zaļumi, gan salātu lapas vai svaigi gurķi.
Pīrāgs ar ābolu un brūkleņu pildījumu
ir neparasts ar savu patīkamo skābumiņu, kaut gan kalorijām bagāts. Lai to izceptu, pēc receptes, mīklai vajadzēja 200 gramu margarīna, 50 gramu cukura, 1 olu, 1,5 glāzes miltu, pildījumam – 3 ābolus, 1,5 glāzes brūkleņu, 100 gramu cukura, bet pārlējumam – 2 olas, 100 gramu cukura, 2 ēdamkarotes skābā krējuma, 1 ēdamkaroti cietes, 150 gramu biezpiena krēmsiera.
Mīklu pagatavoju no mīksta margarīna, cukura, olas un miltiem (tos gan piekaisīju vairāk par norādīto daudzumu). Samaisīto mīklu izlīdzināju ar cepamo papīru izklātā lielajā veidnē ar noņemamo gredzenu tā, lai veidojas arī apmalītes, un veidni uz stundu ievietoju ledusskapī.
Ābolus nomizoju un sagriezu kubiņos, piemaisīju ledusskapī atrastās bez cukura savārītās brūklenes, cukuru un vēl arī apmēram ēdamkaroti cietes.
Pārlējumam sajaucu olas, cukuru, skābo krējumu, 200 gramu paciņu biezpiena “Ricotta” un cieti.
Veidnē ar mīklu vispirms izlīdzināju ābolu un brūkleņu pildījumu, bet tam pāri – biezpiena pārlējumu. Pīrāgu liku cepties līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes, gatavu atdzesēju.
