Ziemas aukstie un brīžiem drēgnie mēneši ir ilgs laiks, kurā mums ir
nepieciešams būt īpaši stipriem, miera, prieka un veselības pilniem.
Tieši tāpēc šoreiz sertificētā uztura speciāliste Lizete Māldere dalīsies pieredzē par to, kā savu ikdienu
padarīt krāsaināku un organismam izturīgāku. Jo dzīvē patiešām nekas
nav nejaušs, arī katram pārtikas produktu dabīgajam tonim ir sava
veselības veicinošā nozīme. Ko šajā pelēkajā laikā ir nepieciešams
noteikti ievērot?
Pirmkārt – arī šī sava veida “nesezona” nedod iespēju izslēgt svaigus
un neapstrādātus augu valsts produktus no savas ēdienkartes. Ik dienu
ir nepieciešams iekļaut vismaz 500g vai 3 porcijas dārzeņu, piemēram,
brokastīs svaigu tomātu un kādu salātlapu ar gardām brokastu maizītēm,
pusdienās notiesāt tradicionālos burkānu – kāpostu salātus un vakariņās
vieglu un gardu dārzeņu sacepumu. Izklausās taču gardi, vai ne? Neviens
pārtikas produkts nav sava veida super-produkts, ar kura palīdzību būtu
iespējams nodrošināt visas organismam nepieciešamās bioloģiski aktīvās
vielas. Tieši tāpēc viens no veselīga uztura galvenajiem ieteikumiem ir dažādība.
Dažādība krāsu ziņā ir ļoti svarīga un tā iemesla dēļ bieži vien pasaulē tiek radītas arvien jaunas teorijas, kā savu ikdienu un organismu padarīt krāsaināku, līdz ar to arī veselīgāku. Tāpēc tālāk par krāsām un to nozīmi.
Tiek uzskatīts, ka violetās krāsas dārzeņi un augļi (baklažāni,
mellenes, upenes, granātāboli, violetais kāposts un citi) visbiežāk
saturēs vienus no spēcīgākajiem antioksidantiem – antociāniem. To
koncentrāciju nosaka arī krāsas intensitāte un produkta svaiguma pakāpe.
Antociāni organismā uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību gan
normalizējot asinsspiedienu, gan arī uzlabojot holesterīna maiņu
organismā.
Zaļās krāsas dārzeņi un augļi (kāposti, āboli, brokoļi, kabači, kivi
u.c.) satur daudz zaļās krāsas bioloģiski aktīvo pigmentu hlorofilu,
karotinoīdus, kā arī K vitamīnu un folskābi. Tiek uzskatīts, ka šīs
krāsas dārzeņi un augļi var uzlabot asinsrites un redzes procesus, kā
arī organisma reaktivitāti. Īpaši ieteicami ir grūtniecības laikā, to
augstā folskābes satura dēļ.
Sarkanā krāsā esošie augi (tomāti, dzērvenes u.c.) saturēs vienus no
spēcīgākajiem antioksidantiem kā karotenoīdus – likopēnu, hesperedīnu
u.c. Tiek uzskatīts, ka tie spēj samazināt organismā esošo brīvo
radikāļu graujošo darbību, samazina onkoloģisko slimību risku, iekaisumu
procesus, kā arī uzlabo organisma imūnās spējas.
Dzeltenās un oranžās krāsas dārzeņi un augļi, kā citrusaugļi un tai
skaitā pašmāju ķirbji, cidonijas, burkāni un smiltsērkšķi galvenokārt
saturēs flavonoīdus, beta un alfa karotīnus, kas organismā tālāk spēj
pārveidoties par A vitamīnu, uzlabojot imūno sistēmu, kā arī ādas un
gļotādu veselību. Šīs krāsas dārzeņu sastāvā papildu esošās balastvielas
palīdzēs arī kontrolēt cukura līmeņa izmaiņas.
Tā nu katram krāsas pigmentam to bioloģiski aktīvo vielu dēļ ir sava veselības veicinošā iedarbība un tieši tāpēc daudzveidība ikdienas ēdienkartē ir ļoti svarīga, neaizmirstot arī baltos augu valsts produktus.
Uzsākt ēst veselīgāk nenozīmē uzreiz pavisam atteikties no
iecienītajiem našķiem vai citiem tā dēvētajiem “gardajiem grēkiem”. Ja
organisms tiek apgādāts ar tam nepieciešamajām uzturvielām, mazāk arī
gribēsies našķoties. Atceries – ja sāksi savā ikdienā
arvien vairāk ieviest veselīgus paradumus, tad reizēm tik ļoti kārotā
kūciņa vai izdzertais saldais dzēriens nenodarīs neko sliktu, ja uzturs
pamatā būs sabalansēts. Tāpat arī vienmēr svarīgi paturēt prātā – ja
ēdienkarte ir sabalansēta un tiek pievērsta uzmanība, vai uzņemtā
enerģija tiek arī patērēta, tad galu galā arī mazāk nākas sevi
ierobežot.
